乳扇是什么东西？乳扇是怎样做的？乳扇是一种乳制品，也是云南的一个特产。下面，本站就和有兴趣的朋友们一起详细了解一下乳扇是怎样制作的。

一、乳扇是什么？

乳扇是一种乳制品，也是云南的特产，一种含水较少的特形干酪特别正宗味道特别好，多用于牛奶、羊奶做成，在云南大理比较有名，之所以以乳扇是源自于白语yenx seinp。

二、乳扇是怎样制作的？

乳扇是用酸木瓜水做引子，煮到70度后放入新鲜的牛奶，比如是1：4。牛奶慢慢凝固后再酸水盛出去，此时牛奶变成乳扇坨，对折再拉开再对折揉一揉绕在专用棍子上再进行晾晒就做好了。www..com乳扇可以生吃、油炸、烤着吃、凉拌，做米酒或者沙琪玛等，被称为大理特有的奶酪。

三、乳扇产地简介

乳扇是云南大理白族的特色小吃，是乳黄色成卷状有点像折扇所以叫乳扇，在大理喜洲镇、下关镇都有生产，其中洱源邓川的最为有名气。据说需要16斤牛奶才能做成一斤乳扇，大理乳扇就是被称为云南十八怪中的牛奶做成扇子卖，在当地是一种比较受欢迎的小吃，由于白族史书被焚，没有有关乳扇相关确切起源记载。

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